miércoles, 30 de julio de 2014
LEYES ESCUDERO
Ley de calidad:
Los hidratos de carbono de mejor calidad son los complejos, las proteínas de alto valor biológico son las que aportan aminoácidos esenciales (algas, polen y huevos) y las grasas de mejor calidad son las aportadas por las semillas oleaginosas y los frutos secos.
Ley de cantidad:
En cuanto a calorías y nutrientes, dependiendo de las características de cada persona. De acuerdo a la edad, sexo, talla, peso y la actividad que desarrolla, se requiere de un aporte calórico específico. Por ejemplo, una embarazada requiere de un mayor aporte calórico que un anciano, y este requiere menor consumo que un deportista.
Ley de armonía:
Los componentes de la alimentación deben tener proporcionalidad.
-entre 50 y 60% de carbohidratos;
- entre 10 y 20% de proteínas;
- no más del 30% de grasas.
Ley de adecuación:
La alimentación debe adecuarse a los gustos, hábitos, condiciones culturales y económicas. Debe aplicarse a todas las personas, en todo momento biológico, en enfermedad o salud.